姜饼屋

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最近做了一个姜饼屋，其实是第一次做姜饼屋，画糖霜图案环节还是遇到好多意外，比如未干的糖霜被碰到，图案破坏等等，最后没有达到预期，但是因为这个姜饼屋表面画了大量糖霜，这个天气在南方晾干糖霜耗时比较长，远看还可以，所以就不重新再做一套啦 因为是第一次做姜饼屋，不希望太折腾，所以直接在淘宝上买了模具，有了模具就省事多啦，如果没有模具的话可以去网上找一些姜饼屋图纸打印，然后照图纸切割，稍微麻烦一些

姜饼屋的用料

黄油 140g 细砂糖或糖粉 80g
鸡蛋 40g 低筋面粉 235g
蛋白粉 15g 水 45g
糖粉 310g

姜饼屋的做法

#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解1

步骤1

在黄油中加入细砂糖或糖粉先用刮刀混合下
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解2

步骤2

再用电动打蛋器打发至颜色变白，然后分两次加入鸡蛋，每次加入后都要用电动打蛋器打至完全融合再加下一次
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，先用刮刀切拌，然后直接上手混合成面团
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解4

步骤4

面团擀成薄片，用姜饼屋模具刻出所需形状
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解5

步骤5

烤箱提前预热175度，15分钟，饼干就烤好啦
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解6

步骤6

现在开始调蛋白糖霜，在蛋白粉中加入水，搅拌溶解，其实这就是一份蛋白啦
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解7

步骤7

倒入糖粉中，先用手动打蛋器稍稍混合，再用电动打蛋器打发成颜色白，质感变顺滑，但是还是比较坚挺的蛋白糖霜
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解8

步骤8

取一部分装入裱花袋，这部分蛋白糖霜用来粘合姜饼屋
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解9

步骤9

剩余蛋白糖霜中一点一点加水搅拌稀释，将蛋白糖霜稀释至具有明显流动性，这部分蛋白糖霜用来装饰姜饼屋
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解10

步骤10

分装入小碗中，调入各种颜色食用色素，主要是红、绿、黄、棕，再装入裱花袋，像我这个姜饼我装饰，每个颜色的糖霜我装了两个裱花袋，一个裱花袋口子剪小一点用来拉线，另一个口子剪大一点用来填充，填充的那份也可以再加一点水稀释得更有流动性，这个可以再实际操作的时候根据情况做调整
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解11

步骤11

现在开始装饰第一层图案，在饼干上画一层打底的颜色，先拉一个框，然后再框里填满糖霜
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解12

步骤12

画完等他完全干透再做下一步操作，干透要多长时间呢，这个要看温度和湿度，着急的话可以上电吹风
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解13

步骤13

第一次糖霜全部画好，晾干
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解14

步骤14

干透之后就可以画第二层图案，比如画屋顶的白色线条，绿色圣诞树上小点点等，画完依然要晾干
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解15

步骤15

第二层糖霜图案也画好了
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解16

步骤16

晾干后就可以粘合姜饼屋，用比较干的那份蛋白糖霜粘合，粘合完一部分可以用电吹风吹一起加快粘合处的糖霜变干，以免造成倒塌的悲剧
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解17

步骤17

底部也要涂上糖霜，和底座粘合
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解18

步骤18

粘合好，可以用剩余的蛋白糖霜裱花，装饰出屋顶积雪之类的感觉
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解19

步骤19

圣诞树也粘上
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解20

步骤20

门口的雪人也不可少
#令人羡慕的圣诞大餐#姜饼屋的做法图解21

步骤21

完成啦

姜饼屋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-24

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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