酿豆腐

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振杰妈妈
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记得小时候常吃妈妈做的酿豆腐。现在自己成家了，我也为我的孩子奉献一下

酿豆腐的用料

豆腐 500g 肉末 200g
香菇 50g 姜末.蒜末 少许
鸡蛋 半个 老抽 1/2汤匙
淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙
鸡精 少许 盐 1茶匙
料酒 2汤匙 水 半碗

酿豆腐的做法

酿豆腐的做法图解1

步骤1

将买来的豆腐切块，放入淡盐水浸泡。这样豆腐就没那么容易碎了。
酿豆腐的做法图解2

步骤2

利用泡豆腐的时间把香菇洗净，切成碎，挤干水份。
酿豆腐的做法图解3

步骤3

再把肉切末。
酿豆腐的做法图解4

步骤4

姜蒜切末
酿豆腐的做法图解5

步骤5

泡好的豆腐控干水份，把中间部分掏一个洞。
酿豆腐的做法图解6

步骤6

肉末、香菇碎倒入空盆内，放入姜蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽及鸡蛋调匀（这里忘记拍照了）。然后装入掏空的豆腐里。
酿豆腐的做法图解7

步骤7

热锅放少许冷油，将豆腐带馅的一面朝下先煎至金黄再翻面。
酿豆腐的做法图解8

步骤8

将盐，鸡精，料酒，老抽，半碗水调匀倒入锅中。水开后转小火，十五分钟后收汁装盘，然后再撒点葱花就OK了。

酿豆腐的烹饪技巧

掏洞的时候一定要细心，因为稍不注意就会把豆腐弄破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

©本菜谱的做法由 振杰妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 无水印 家常味 二人世界 一人食

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