呛疙瘩丝

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爱做饭的小妞1199
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这是一道小咸菜，对我来说这是一种童年的味道。奶奶教会我的。带呛味像芥末似的，据说还能预防感冒呢~朋友们快快学起来吧。

呛疙瘩丝的用料

辣菜疙瘩 两个 水萝卜 一个
葱 适量 盐 适量
香油 适量

呛疙瘩丝的做法

步骤1

辣菜疙瘩擦丝，丝的粗细看个人喜好。我喜欢稍微细一点的

步骤2

擦好丝以后，放入盐，稍微腌制一会。进行下一步骤

步骤3

水萝卜擦丝，丝的粗细跟疙瘩一样。备用。

步骤4

这时，辣菜疙瘩腌制也差不多啦，因为加了盐，会有水渗出，用手或者纱布，把水挤出，挤在碗里，水是很关键的发酵剂哦，要尽量挤干。

步骤5

锅内放油，加入备好的葱花，爆炒，放入挤干水的辣菜疙瘩。炒熟。这是会有一种蛋炒饭的味道，凑近会呛眼睛。尝一下，熟了即可盛出。

步骤6

趁热加入擦好的水萝卜丝，搅拌均匀，这时呛味就扑面而来，非常呛。

步骤7

与萝卜丝混合好了以后加入刚刚挤在碗里的水，搅拌均匀。

步骤8

放在密封良好的罐子里，封一晚。第二天一早吃时撒一点香油即可享用。开胃养生~通气预防感冒和鼻炎。

呛疙瘩丝的烹饪技巧

擦丝的粗细最好要细一点，这样容易挤出水分，便于后续发酵喔~ 童年的味道~老人家的手艺，是外面饭店里怎么也吃不到的，自己做给家人吃吧！对步骤有疑问，可以给我留言呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

©本菜谱的做法由 爱做饭的小妞1199 编写，未经授权不得转载

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