秘制萝卜焖牛腩

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秘制萝卜焖牛腩的用料

牛腩两块	白萝卜一根
大蒜 3棵	老姜一块
八角 3颗	香叶 3片
桂皮 1片	小茴香少许
柱候酱两勺	盐适量
花生油少许

秘制萝卜焖牛腩的做法

步骤1

牛腩洗干净，切方块，同时准备两锅水，牛腩冷水下锅水开后血沫后，捞起倒入另一已烧开水的锅里。

步骤2

大蒜去根部，洗干净打结，姜刨皮拍扁，放入锅里。

步骤3

把卤料准备好清洗一下，装入卤包，放入锅里。

步骤4

加入柱候酱，搅拌均匀，，大火煮开后转中火焖煮45分钟，此时已闻到牛腩的香味。

步骤5

白萝卜刨皮，洗干净切块,倒入锅里，中火继续焖煮30分钟。

步骤6

加入盐调味，加少许油增香即可(盐不用多放，柱候酱已带有咸味)。

秘制萝卜焖牛腩的烹饪技巧

柱候酱是粤菜菜肴里焖煮肉类不可或缺的一种调味酱料。柱候酱是什么？柱候酱是因其首创者梁柱候而得名，据说180多年前，广东省佛山市祖庙附近有一专卖牛什的小贩叫梁柱候，他的摊位虽小，但名气颇大，因为，他做的牛杂实在诱人，软烂浓郁，稍嚼即化，但香留齿颊，回味无穷，路过者无不食之；食过者无不赞美。柱侯酱主要是用大豆、面粉为原料，经过酿造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味。用柱候酱作主要调料比较经典的粤菜菜肴是柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩(牛杂)等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-14

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分类：粤菜中国菜

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