秘制焖牛腩

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nessang

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这个做法是一个开餐馆的长辈教的。第一次做完，老爸吃了两块问我买的哪家的熟食，我说我自己做的啊，他没出声。第二次做这道菜，他问我说真的不是买的熟食回来加热加工对吗，我说你没看到我一个下午都在厨房干活么，他又没出声。等到第三次，他继续不出声，默默的拿了酒杯自斟自饮了。

焖牛腩的用料

牛腩 500克	姜
八角	香叶
玉竹	蒜米
小米椒（也可干辣椒）	油
酱油	蚝油
盐	糖
料酒

焖牛腩的做法

步骤1

牛腩飞水

步骤2

飞水后切块

步骤3

飞水期间准备香料。姜片、香叶、八角、玉竹，个人喜欢香叶和玉竹的味道，多了点。大家跟着感觉走就好。

步骤4

热锅，步骤3过油炒香。

步骤5

等闻到香料炒出味后倒入切好的牛腩，继续翻炒。

步骤6

听到锅内有滋滋的油声有香味后，放入清水，盖过牛腩，焖煮。

步骤7

收汁后盛出，挑出香料，牛腩备用。

步骤8

蒜米，小米椒过油炒香后倒入步骤7，翻炒。

步骤9

出香味后关小火，倒入蚝油、酱油、料酒、盐、糖，调味。

步骤10

略微翻炒后视牛腩的软硬程度加水，水沸后小火煮至收汁。

步骤11

成品。

焖牛腩的烹饪技巧

1.牛腩建议先飞水在切，这样煮出来的形状会好看些。 2.第二次焖煮的时候喜欢用砂锅，感觉味道更好。 3.家里没有干辣椒了，其实感觉干辣椒比小米椒做出来会更香些。 4.还可以多放些水，再买些肠粉，于是就有了腩汁肠粉了哦，早餐get√。或者买些白萝卜，于是有了腩汁萝卜，再配上点辣椒酱，小食get√。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 nessang 编写，未经授权不得转载

分类：无水印焖家常味下饭菜家常菜

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