豆豉蒸排骨

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白咖啡pmau
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尝试做一道蒸菜，实话说也是第一次做蒸菜。喜欢在厨房里打发无聊的时光……

豆豉蒸排骨的用料

排骨 五百克 豆豉 两勺
橘皮 适量 料酒 五勺左右
蒜瓣 三瓣 生姜去皮 五片左右
香菜梗 两到三根 小红米椒 一个
生抽 三勺 白糖 一勺
食用油 一勺 淀粉 一勺
蚝油 两勺 盐 根据个人口味加减

豆豉蒸排骨的做法

豆豉蒸排骨的做法图解1

步骤1

五百克的小肋排，要选择肥一些的，然后用流动清水洗净，沥干水分待用。
豆豉蒸排骨的做法图解2

步骤2

新鲜橘子皮洗净后切条。
豆豉蒸排骨的做法图解3

步骤3

蒜瓣切粒
豆豉蒸排骨的做法图解4

步骤4

姜切丝
豆豉蒸排骨的做法图解5

步骤5

香菜梗切段
豆豉蒸排骨的做法图解6

步骤6

豆豉姜丝香菜梗放入小碗中准备调汁
豆豉蒸排骨的做法图解7

步骤7

适量的盐，一勺白糖，蚝油两勺，生抽三勺料酒五勺，搅匀即好。
豆豉蒸排骨的做法图解8

步骤8

把调好的汁倒入排骨里，再加入一勺食用油和少许淀粉之后用手将排骨抓匀，让排骨和调好的的汁充分结合混匀之后将排骨放入盘中摆放好，并裹上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。
豆豉蒸排骨的做法图解9

步骤9

保鲜膜不要取下，放在高压锅里隔水蒸半小时左右，停火之后等待十到十五分钟之后再取出来。
豆豉蒸排骨的做法图解10

步骤10

小米椒切圈，香菜梗切段，然后洒在排骨上用于点缀。
豆豉蒸排骨的做法图解11

步骤11

隆重出锅！
豆豉蒸排骨的做法图解12

步骤12

隆重出锅！

豆豉蒸排骨的烹饪技巧

排骨选择肥一些的比较好，最好是小肋排。蚝油我用的是李锦记。往排骨里加入食用油是为了锁住排骨里的水分，加入适量的淀粉是为了让排骨的口感变得滑嫩。如果不使用高压锅蒸的话，建议普通蒸锅小火蒸制至少一小时。豆豉最好切碎一些，比较容易入味。蒸排骨所调的汁不要太多，刚刚好就可以！至于腌制排骨的时间也可以根据自己所需调整，不一定像我一样要腌制一个晚上，我主要是想让排骨充分入味。陈皮放几片就够了，不要放多，会抢味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-24

©本菜谱的做法由 白咖啡pmau 编写，未经授权不得转载

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