外婆家传菜之香葱鸡蛋饼

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外婆摊饼也是一绝，一张饼摊满一口锅，薄薄大大的饼皮里面可以包裹一切！不过外婆做是不放鸡蛋的，就是用葱面粉和水调了以后摊的。而我，是在外婆的基础上改良了，加上鸡蛋营养更足，饼皮的韧性也特别好。

香葱鸡蛋饼的用料

普通面粉 100g 鸡蛋 一个
香葱 两根 盐，油，蚝油 少许
清水 适量

香葱鸡蛋饼的做法

外婆家传菜之香葱鸡蛋饼的做法图解1

步骤1

切葱花
外婆家传菜之香葱鸡蛋饼的做法图解2

步骤2

面粉里加入葱花，鸡蛋，盐，蚝油。
外婆家传菜之香葱鸡蛋饼的做法图解3

步骤3

少量多次的加入水，调成自然滴落的面糊
外婆家传菜之香葱鸡蛋饼的做法图解4

步骤4

成面糊后加入一小吃饭勺的油，搅拌均匀
外婆家传菜之香葱鸡蛋饼的做法图解5

步骤5

热锅冷油，转锅，让油均匀覆盖在锅面，面积尽量大些。
外婆家传菜之香葱鸡蛋饼的做法图解6

步骤6

倒入面糊，借助锅铲，把面饼摊大
外婆家传菜之香葱鸡蛋饼的做法图解7

步骤7

边缘容易脱离锅面就代表成型且一面成熟。这时候可以翻面。
外婆家传菜之香葱鸡蛋饼的做法图解8

步骤8

两面烙到有部分烙点就可以出锅了
外婆家传菜之香葱鸡蛋饼的做法图解9

步骤9

饼薄，柔软且韧性十足，口感很好
外婆家传菜之香葱鸡蛋饼的做法图解10

步骤10

底面非常漂亮喵！
外婆家传菜之香葱鸡蛋饼的做法图解11

步骤11

这个饼可以裹一切！不过我最爱还是涂上辣酱，包裹小鱼干，香！
外婆家传菜之香葱鸡蛋饼的做法图解12

步骤12

来一口呗？

香葱鸡蛋饼的烹饪技巧

我家葱全用上了，要是再多点更好吃。 饼尽量摊薄，倒入面糊时可以用小火直到铲子摊平再转大火，但是之前锅一定烧热！ 一般第一张饼会是一次里最差的我也不知道为什么。如果你的第一张饼不太行，别灰心，第二张就正常啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-25

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写，未经授权不得转载

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