圣诞双莓蛋糕卷

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昊昊妈Lily
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经过无数次的粘皮、开裂，自己总结了一个自认操作简单，成功率较高的蛋糕卷配方！

圣诞双莓蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 细砂糖 25g(蛋黄用）
蛋黄 5个 牛奶 35g
植物油 20g 蛋白 4个
细砂糖 50g(蛋白用) 淡奶油(总统) 250g
细砂糖 30~35g(按自己喜好) 草莓 数颗
蓝莓 数颗 黑芝麻 数粒
白醋 几滴 糖霜 少许

圣诞双莓蛋糕卷的做法

步骤1

牛奶和植物油隔水保温，保持在70℃。

步骤2

烤箱预热，设定为170℃。

步骤3

5个蛋黄加25g细砂糖搅拌打发，颜色变浅，略粘稠。

步骤4

加入一半的蛋糕粉，用翻拌的手法到看不到蛋糕粉，不能翻拌过头，以免起筋。

步骤5

4个蛋白加几滴白醋，晃匀后打发，分3次加入50个白砂糖，至湿性发泡，轻轻提起呈大弯尖头。切勿过头，不然卷的时候特别容易裂开！

步骤6

取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。再倒回蛋白霜，翻拌均匀。最后加入剩下的30g低粉，翻拌均匀。一定要速度快，不然容易消泡！

步骤7

倒入牛奶和植物油，快速翻拌。

步骤8

从高处将蛋糕糊倒入烤盘中，轻震烤盘，去除大气泡。

步骤9

放入烤箱中层，170℃ 23~25分钟，根据自己家烤箱温度调节！

步骤10

取250g淡奶油加35g细砂糖打发，放入裱花袋中，草莓用刀去蒂，切一点点头，在中间挤上奶油，盖上草莓头，轻轻按紧，用牙签尾沾湿，粘上黑芝麻，做圣诞老人的眼睛。

步骤11

取出蛋糕片，撕去烘焙纸，用刀在背面轻轻划3~4道印，以便之后卷起来，正面朝上放凉。

步骤12

抹上淡奶油，前面厚后面薄，然后借助擀面杖缓缓卷起来。

步骤13

表面挤上奶油，蛋糕上草莓圣诞老人和蓝莓，撒上糖霜装饰。

圣诞双莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-25

©本菜谱的做法由 昊昊妈Lily 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 其他工艺 烤 甜 蛋糕卷

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