灌汤包

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一直想做出那种出锅一夹就爆汤的皮薄肉馅香的包子，今天终于成功了。

灌汤包的用料

猪肉馅 250克 猪皮冻 250克
鲜虾 10只 姜末 3克
葱末 3克 白胡椒粉 1克
盐 3克 香油 15ml
生抽 15ml 黄酒 10ml
蚝油 10克 水 15ml
糖 1克 面粉 500克
酵母 5克 温水 250克
白砂糖 适量

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

冻我是提前用猪皮熬好的，肉和虾馅剁的差不多时间时倒入冷藏的冻继续剁碎，然后放进碗里放入所有调料用筷子顺时针搅拌上劲，放入冰箱冷藏。
灌汤包的做法图解2

步骤2

面粉加入酵母，糖，温开水慢慢倒入，用筷子搅拌成絮后揉成光滑面团盖保鲜膜发酵两倍大后拿出来揉光滑切20克一个小挤子，擀成中间厚四周薄圆片，包入肉馅，放蒸锅二次醒发30分钟，开火蒸15分钟，5分钟后揭盖。

灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由 学而食习之 编写，未经授权不得转载

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