日式兜煮鲷鱼头

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鲷鱼是传统日料最经典的食材，做法多种多样。兜煮泛指鱼头料理，这道鲷鱼头烹饪类似闽南一代酱油水的做法，只用简单配料炖制，突显本身鲜美。

日式兜煮鲷鱼头的用料

鲷鱼头 一个 姜 一小块
日式酱油或生抽 5勺 味霖或甜酒酿（没有就不放） 一勺
葱白 一段

日式兜煮鲷鱼头的做法

日式兜煮鲷鱼头的做法图解1

步骤1

鲜活鲷鱼一条，去鳞
日式兜煮鲷鱼头的做法图解2

步骤2

以腹鳍和胸鳍后两点一下，切下鱼头
日式兜煮鲷鱼头的做法图解3

步骤3

洗净切去鱼腮，另需姜一块，葱白一段，日式酱油或生抽五勺，味霖或甜酒酿一勺，没有可以不放，太甜的口味其实不很适合北方人胃口。
日式兜煮鲷鱼头的做法图解4

步骤4

锅里少许油烧热
日式兜煮鲷鱼头的做法图解5

步骤5

转最小火，倒入酱油烧一分钟
日式兜煮鲷鱼头的做法图解6

步骤6

加入姜片煮半分钟
日式兜煮鲷鱼头的做法图解7

步骤7

加入四杯水和葱段大火烧开
日式兜煮鲷鱼头的做法图解8

步骤8

汤开后放入鱼头，大火单面烧八分钟翻面再烧八分钟
日式兜煮鲷鱼头的做法图解9

步骤9

大火收汤，注意别粘底
日式兜煮鲷鱼头的做法图解10

步骤10

撒少许葱丝，趁热吃吧，配热腾腾的米饭或者烧酒，鲜嫩香浓

日式兜煮鲷鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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