西班牙海鲜饭

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第一次在家学做西班牙海鲜饭，网购了大部分食材，还是不齐全！发现饭里的海鲜等料一定要多！这样吃起来才过瘾! 这道饭最重要的就是番红花Saffron（藏红花），番红花有种很特殊的香气，会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵，但是不可或缺！

西班牙海鲜饭的用料

大米 250g 鱿鱼 70g
鲷鱼肉 50g 大虾 5个
贻贝 6个 鸡腿肉 50g
彩椒 150g 洋葱 半个
西班牙辣香肠 少许 橄榄油 适量
蒜瓣 3个 欧芹 少许
黑胡椒碎 少许 柠檬 半个
高汤 适量 盐 少许
藏红花 少许 白葡萄酒 120g
辣椒粉 1小勺

西班牙海鲜饭的做法

西班牙海鲜饭的做法图解1

步骤1

蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用
西班牙海鲜饭的做法图解2

步骤2

准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝
西班牙海鲜饭的做法图解3

步骤3

准备好的西班牙辣火腿肠切片、藏红花
西班牙海鲜饭的做法图解4

步骤4

锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末，炒出香味
西班牙海鲜饭的做法图解5

步骤5

放入彩椒丁翻炒片刻
西班牙海鲜饭的做法图解6

步骤6

放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鲜饭米
西班牙海鲜饭的做法图解7

步骤7

加入少许藏红花和辣椒粉,这个辣椒粉不怎么辣的那种
西班牙海鲜饭的做法图解8

步骤8

加入白葡萄酒煮一会让酒味挥发
西班牙海鲜饭的做法图解9

步骤9

再加入高汤，没过米饭，加盐跟黑胡椒调味
西班牙海鲜饭的做法图解10

步骤10

小火加盖焖煮15分钟，中间尽量不要开盖
西班牙海鲜饭的做法图解11

步骤11

汤水收干
西班牙海鲜饭的做法图解12

步骤12

加入海鲜、香肠等食材，用锅铲轻压几下，加盖再焖8分钟
西班牙海鲜饭的做法图解13

步骤13

放入柠檬和欧芹叶装饰，因为没有买到欧芹，所以我用的是我们本地的芹菜叶，吃的时候把米饭拌匀，淋上柠檬汁

西班牙海鲜饭的烹饪技巧

西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 西班牙菜 外国菜

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