核桃酥

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人生就是不断学习的过程。这核桃酥是昨晚请教的老师做的，口感确实很酥，我就现学现卖了！感谢丝路花语老师的配方！

核桃酥的用料

低筋面粉（水油皮） 65g 黄油（水油皮） 15g
可可粉（水油皮） 5g 水（水油皮） 30g
低粉（油皮） 55g 黄油（油皮） 25g
熟核桃仁 50g 蔓越莓干 40g
糯米粉 50g 糖 15g
黄油 40g

核桃酥的做法

核桃酥的做法图解1

步骤1

准备水油皮和油皮材料。喜欢甜口的朋友可以在水油皮材料里加点糖。
核桃酥的做法图解2

步骤2

准备馅料。
核桃酥的做法图解3

步骤3

黄油隔水融化
核桃酥的做法图解4

步骤4

分别将油皮和水油皮材料混合，揉匀成面团。盖上保鲜膜醒10分钟。
核桃酥的做法图解5

步骤5

醒面团的时间活馅料。先把糯米粉放入无油的勺里，小火翻炒至微黄炒熟。
核桃酥的做法图解6

步骤6

将核桃放入保鲜袋，用擀面杖将核桃仁擀碎。
核桃酥的做法图解7

步骤7

蔓越莓切碎，将馅料充分混合均匀。太干的话可以少加点水。
核桃酥的做法图解8

步骤8

分别将馅料、水油皮和油皮分成大小均匀的8份。
核桃酥的做法图解9

步骤9

取水油皮包住油皮。像包包子那样包成圆球，口朝下。
核桃酥的做法图解10

步骤10

将包好的皮用保鲜膜盖好，或用盆、锅盖盖好，防止变干。常温醒一个小时。这步骤很重要哦，不能省略！
核桃酥的做法图解11

步骤11

一小时后将面团擀成牛舌状。
核桃酥的做法图解12

步骤12

卷起。
核桃酥的做法图解13

步骤13

卷好后再擀再卷，重复三次，常温静置10分钟。
核桃酥的做法图解14

步骤14

取一份擀成饼状放入馅料，用虎口推着皮将其包成椭圆。
核桃酥的做法图解15

步骤15

用手捏出圆球的中线
核桃酥的做法图解16

步骤16

用牙签的反面在表皮上插出小眼。
核桃酥的做法图解17

步骤17

用牙签在中线上压出印记。放入烤箱预热170度烤15～20分钟。我家微波炉烘烤功能15分钟。
核桃酥的做法图解18

步骤18

成品图。

核桃酥的烹饪技巧

在制作过程中，水油皮包好油皮醒一小时很重要，千万记得盖上保鲜膜防止变干。包馅料用手的虎口慢慢往前赶，像做月饼那样，尽量馅大皮薄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

©本菜谱的做法由 优妈小厨 编写，未经授权不得转载

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