酱肉蒸春笋

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冬至过后，杭州一带都有腌制酱肉的习惯，腌制好的酱肉，用春笋和酱肉一起蒸，春笋去了酱肉的油腻又给这道菜增添清爽的口感。

酱肉蒸春笋的用料

酱肉原料： 五花肉 1000g
湖羊酱油 800ml 花雕 30ml
冰糖 80g 香叶 3-5片
八角 2个 桂皮 2小块
花椒 20颗 生姜 4-5片
干辣椒 5-6个 高度白酒 30g
酱肉蒸春笋原料: 春笋 300g
糖 1勺 生姜 3片
料酒 1勺 酱肉 1条
葱结 1把 鸡精 1/2勺

酱肉蒸春笋的做法

酱肉蒸春笋的做法图解1

步骤1

准备腌酱肉的材料
酱肉蒸春笋的做法图解2

步骤2

五花肉洗净沥干水分（水分尽量用厨房纸吸干）
酱肉蒸春笋的做法图解3

步骤3

锅里倒入湖羊酱油，放入所有香料
酱肉蒸春笋的做法图解4

步骤4

煮3分钟
酱肉蒸春笋的做法图解5

步骤5

倒入容器冷却
酱肉蒸春笋的做法图解6

步骤6

冷却后的腌酱料，放入五花肉，倒入白酒
酱肉蒸春笋的做法图解7

步骤7

腌制3天
酱肉蒸春笋的做法图解8

步骤8

太阳晒一天后，放置背阳通风处，6天后，酱肉外表干燥，按压酱肉有弹性即可
酱肉蒸春笋的做法图解9

步骤9

取一条酱肉
酱肉蒸春笋的做法图解10

步骤10

备好春笋
酱肉蒸春笋的做法图解11

步骤11

春笋切片或者滚刀
酱肉蒸春笋的做法图解12

步骤12

铺于碗底
酱肉蒸春笋的做法图解13

步骤13

酱肉切片
酱肉蒸春笋的做法图解14

步骤14

铺在春笋上
酱肉蒸春笋的做法图解15

步骤15

放上姜片，撒上1勺白糖
酱肉蒸春笋的做法图解16

步骤16

半勺鸡精
酱肉蒸春笋的做法图解17

步骤17

1勺料酒
酱肉蒸春笋的做法图解18

步骤18

放上葱结
酱肉蒸春笋的做法图解19

步骤19

上锅蒸15分钟
酱肉蒸春笋的做法图解20

步骤20

蒸好的酱肉春笋，去掉姜片和葱结
酱肉蒸春笋的做法图解21

步骤21

成品

酱肉蒸春笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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