酱肉青团

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ps:点击步骤图是GIF的哟~~~ 有人说：倘若哪一年的清明时节吃不上一只好好的青团，整个人便会耿耿于怀，形如断魂。 早前只属于江浙、福建、台湾客家地区清明时节的青团渐渐变成了中国的青团，虽然现在的青团馅料千奇百怪，但肉食爱好者的心头好依然是咸口的，用时令春笋和酱肉做馅，薄薄的面皮里面裹着一股子清香，咬一口，鲜嫩又多汁~~~

酱肉青团的用料

艾草叶 150g 金字风味酱肉 200g
新鲜春笋 3根 糯米粉 300g
澄粉 12g 食用碱 一小撮
油 少许

酱肉青团的做法

酱肉青团的做法图解1

步骤1

1.艾草叶放入煮沸的水中，加点食用碱，待变成深绿色时捞出，放入冰水中，沥干备用。
酱肉青团的做法图解2

步骤2

2.将艾草叶放入料理机中，加1倍的水打碎。和澄粉、糯米粉、少许油混合成面团。
酱肉青团的做法图解3

步骤3

3.春笋洗净，去壳去老根后焯水，切粒备用。
酱肉青团的做法图解4

步骤4

4.金字酱肉切成小丁。
酱肉青团的做法图解5

步骤5

5.热油起锅，下酱肉丁炒香，再加入笋丁、适量水淀粉勾芡翻炒均匀。
酱肉青团的做法图解6

步骤6

6.将均分的艾草面团搓成圆，挖一个窝，放入馅心，再搓成圆。
酱肉青团的做法图解7

步骤7

7.青团上沸水锅中蒸10分钟即可。

酱肉青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-07

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一人食 一家三口 下午茶 传统节日

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