糖醋排骨

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糖醋排骨的用料

小排（无大骨） 500g 老冰糖 40g
保宁醋 4汤匙 水 适量
生姜 5片 葵花籽油/花生油 适量
白芝麻 适量 盐 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

小排切块，温水洗净。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

姜切片，老冰糖敲碎，水烧开，备用。

步骤3

锅加入葵花籽油/花生油适量，大火烧热至80℃左右，放入姜片，翻炒到闻到姜片香味后，关小火，放入敲好的老冰糖。

步骤4

小火或中火（在冰糖不糊的情况下可使用中火）煎至冰糖化开，倒入排骨，开大火翻炒，加入适量食盐。

步骤5

炒至排骨呈现深黄色时，加入开水适量（淹没排骨的1/2左右）加盖煮至水完全蒸发。关小火，加入4汤勺保宁醋，如果喜欢酸一些的可以适量添加。翻炒至醋均匀，关火，装盘，洒上白芝麻。

糖醋排骨的烹饪技巧

洗排骨时不要用开水，会影响肉的鲜味，老冰糖用袋子装好用刀背敲碎，越碎越好，或者用微波炉高火加热30秒～60秒，搬开即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-28

©本菜谱的做法由 林家小厨娘& 编写，未经授权不得转载

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