萝卜丝虾丸汤

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在寒冷的冬天，就想喝一碗热乎乎的汤。小朋友的胃肠柔软，配料十足的浓烈汤底并不适合，喝了反而会加重胃肠负担。给小朋友做的汤，有三个简单原则要遵循：食材简单，配料简单，步骤简单。尽量用食材天然的味道，来打开宝宝的味蕾，而不是用调味料勾兑，来骗取一时的口福。 冬天做汤，白萝卜无疑是极好的选择。脱去了辛辣的外衣，把鲜甜的味道浸润到汤底里，滋补身体的同时，味蕾打开了，食欲也上来了，再吃米饭也分外香甜。今天拾爸做一道丸子汤，手工打造的虾丸配上雪花般的萝卜丝，鲜上加鲜，扶好眉毛别掉了。

萝卜丝虾丸汤的用料

基围虾 350g 白萝卜 200g
鸡蛋 1个 小葱 1根
玉米淀粉 5g 盐 2g(可不加)

萝卜丝虾丸汤的做法

萝卜丝虾丸汤的做法图解1

步骤1

萝卜洗净去皮，削成丝。萝卜要用擦丝器细细擦，鲜甜的味道才容易浸到汤里。
萝卜丝虾丸汤的做法图解2

步骤2

焯水15秒后，沥干待用。如果不焯水，萝卜丝还是会带点辣味，很多小朋友会很讨厌。焯下水之后，就能脱去辛辣的味道。
萝卜丝虾丸汤的做法图解3

步骤3

将小葱白色部分的葱白和绿色部分的葱绿分别切末。
萝卜丝虾丸汤的做法图解4

步骤4

鲜虾去头去尾，挑出虾线。
萝卜丝虾丸汤的做法图解5

步骤5

虾肉先粗略剁碎，加入葱白后，再剁成虾蓉。为什么要加入葱白？因为葱白可以去除虾肉里的腥味，葱白还有御寒抗感冒的作用呢～如果宝宝不喜欢葱的味道，可以不加，改放一点点料酒或柠檬汁去腥。
萝卜丝虾丸汤的做法图解6

步骤6

加入蛋清和淀粉，顺时针搅拌上劲。记住是加蛋清就好，不要整个鸡蛋都打进去咯。蛋清和淀粉既可以增加肉质的嫩滑，还能让肉丸更具黏性，更好的捏成丸子。如果宝宝对蛋清过敏，可不加。
萝卜丝虾丸汤的做法图解7

步骤7

烧一锅水，水开后转小火，左手虎口挤出肉丸，右手拿小勺一挖，放入锅中。记得挤肉丸前手先沾点水，不然虾蓉会特别粘手而团不圆。
萝卜丝虾丸汤的做法图解8

步骤8

撇去面上的浮沫，煮至虾丸变色。
萝卜丝虾丸汤的做法图解9

步骤9

加入蛋黄和萝卜丝，继续煮约6分钟，撒盐和葱花，关火盛出。
萝卜丝虾丸汤的做法图解10

步骤10

虾丸在汤水的沸腾当中，变得弹性十足。萝卜的鲜甜也在汤中充分释放出来，虾肉的鲜甜味也更加凸显。喝上一碗，浑身都暖了起来。

萝卜丝虾丸汤的烹饪技巧

虾丸在汤水的沸腾当中，变得弹性十足。萝卜的鲜甜也在汤中充分释放出来，虾肉的鲜甜味也更加凸显。喝上一碗，浑身都暖了起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

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