红豆包

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红豆包的用料

红豆 250g 自发粉 500g
冰糖、牛奶 适量

红豆包的做法

红豆包的做法图解1

步骤1

红豆洗净温水泡半小时以上，水和豆的比例为1:1。泡好后加适量冰糖，电压力锅豆档压制。
红豆包的做法图解2

步骤2

压好的豆沙后搅拌均匀，晾凉后备用。
红豆包的做法图解3

步骤3

牛奶加热至30-40度左右，和面。如果室温不够热，可以将和好面的面盆放在80度以上的热水盆里醒发，大约需要30分钟到1个小时。把面团分成小份，喜欢吃大的就分八份，喜欢小点的可以多分几份。然后把一小份面团圆按扁，用擀面杖赶开，不要太薄，比饺子皮厚3-5倍即可。
红豆包的做法图解4

步骤4

将晾凉的豆沙盛出放在擀好的面皮儿上，提起一个边后做波浪型捏摺，直到所有的边皮都已经捏在了一起，此时要注意不留面口，形状不用特别在意。
红豆包的做法图解5

步骤5

将包好的豆包翻过来，捏摺接缝处朝下置于案板，两手围住豆包在案板上匀力边转边挤压，直到形状变圆。
红豆包的做法图解6

步骤6

屉布洗净后铺在篦子上，蒸锅加水烧热后关火，放入包好的豆包，每个豆包和周围都留出均匀的空档，以免沾连。盖上锅盖焖15-20分钟，进行二次醒发。
红豆包的做法图解7

步骤7

醒发完成后直接开大火蒸8-10分钟（时间取决于豆包的大小），关火后迅速把豆包取出放在不易粘连且没有水的的碟子上。

红豆包的烹饪技巧

二次醒发很重要，也可以先把豆包摆好然后再开小火把锅做热然后关火醒发。 自己做的豆沙软硬、甜度都可以自己调节，如果喜欢甜，可以在第二步加入桂花酱等调料。如果喜欢粘稠的豆沙，可以多加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-16

©本菜谱的做法由 溪汐 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 家常菜 甜 西点 香

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