年夜饭豆腐圆

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小肥梁梁梁
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查看了下，好像有几种豆腐圆，一个是贵州的，一个是南京的，一个就是广西宜州的豆腐圆啦～这可是个过年菜，在广西宜州逢年过节的大日子必定少不了豆腐圆。第一次吃的时候真的被惊艳到，嫩滑的豆腐包裹着马蹄肉馅，简直好吃到飞起。所以特意和好朋友的妈妈学习制作豆腐圆。

豆腐圆的用料

鸡蛋 1个 盐 适量
生抽 适量 花生油或香油 适量
五花肉 400克 马蹄 500克
葱花 20克 胡椒粉 少许
水豆腐 3大块 香菇 50克
蚝油 适量

豆腐圆的做法

年夜饭豆腐圆的做法图解1

步骤1

准备材料，肉馅比较多选择，原本还应该准备点香菇或者木耳的，我忘记了...大家做的是时候可以发一点香菇或者木耳，剁碎加入馅料中。
年夜饭豆腐圆的做法图解2

步骤2

用刀背拍碎马蹄
年夜饭豆腐圆的做法图解3

步骤3

将水豆腐用手抓碎（很喜欢这个步骤，满手都是豆子的清香）剁碎葱花
年夜饭豆腐圆的做法图解4

步骤4

加入蚝油酱油胡椒粉盐调味，在打入一个蛋清
年夜饭豆腐圆的做法图解5

步骤5

豆腐要去去水，最好的办法是将豆腐放置密度大的篮子中三四个小时，然后放入大纱布中抓紧纱布口，挤压水。水分决定着豆腐圆的成败，所以越干越好。然后在水豆腐中加入蛋黄，抓碎，混入豆腐中。
年夜饭豆腐圆的做法图解6

步骤6

所有的前期准备工作完成
年夜饭豆腐圆的做法图解7

步骤7

可以准备包豆腐圆，先摊一点在掌心中铺平
年夜饭豆腐圆的做法图解8

步骤8

然后加入馅料
年夜饭豆腐圆的做法图解9

步骤9

然后用豆腐覆盖馅料
年夜饭豆腐圆的做法图解10

步骤10

小火少油微煎
年夜饭豆腐圆的做法图解11

步骤11

待底下金黄时翻面，煎好的豆腐圆还不能食用。在宜州是用煮鸡的鸡汤（高汤清水都可），将豆腐圆放入其中，待其熟透后浮起，捞出来蘸喜欢的调味料来吃。我比较喜欢炒番茄后焖豆腐圆，各有不同风味。

豆腐圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 小肥梁梁梁 编写，未经授权不得转载

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