羊肉胡萝卜千层肉饼

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羊肉胡萝卜千层肉饼的用料

面团： 面粉 700g
盐 1小勺 80度左右的开水 380g
内馅儿： 羊肉片 640g
胡萝卜 一根 大葱 一根
鸡蛋 1个 老抽 1大勺
生抽 1大勺 蚝油 1大勺
糖 半勺 料酒 1大勺
鸡粉 半勺 五香粉 半勺
白胡椒粉 适量 油 2大勺
盐 适量补充

羊肉胡萝卜千层肉饼的做法

羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解1

步骤1

面粉加盐拌匀，80度左右的开水、慢慢加入搅成絮状，不烫手后揉成光滑面团，盖好醒制20分钟以上（水分不足用凉水补充）。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解2

步骤2

羊肉片，本身比较碎，我是趁冻、交叉切末，你也可剁成泥； 新鲜羊肉就要剁成泥了。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解3

步骤3

所有调料放入、顺时针搅上劲。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解4

步骤4

大葱切碎。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解5

步骤5

肉馅加葱搅匀。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解6

步骤6

打入一个鸡蛋，再搅匀； 个人觉得肉馅里加鸡蛋或水淀粉，可以口感润滑，这样可以少放点油。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解7

步骤7

胡萝卜擦细丝。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解8

步骤8

加适量盐和油炒蔫儿，可以营养价值极佳，口感也软。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解9

步骤9

搅匀备用。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解10

步骤10

面团揉匀，搓长条、切适当大小； 我个人喜欢小点的，这样不用切、以免漏油汁儿，脏案板和刀； 缺点是多做、麻烦，看自己喜欢了。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解11

步骤11

跳过中心(留白），交叉切好。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解12

步骤12

折好！肉馅有粘性，放心折。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解13

步骤13

在案板上按实，先按圆头，似乎易操作。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解14

步骤14

锅刷油、中小火、预热、放入饼、盖盖子，两面金黄色后，再放两大勺水，盖盖子收干即可。
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解15

步骤15

成品图！
羊肉胡萝卜千层肉饼的做法图解16

步骤16

成品图！

羊肉胡萝卜千层肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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