戚风蛋糕

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既往山南何思海北 ۣۣۣۣۣ
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柔软绵滑的戚风蛋糕一直深受人们的喜爱

戚风蛋糕的用料

蛋黄¹ 50g 糖¹ 25g
水¹ 50g 油¹ 50g
低筋面粉² 63g 玉米粉² 25g
泡打粉² 2g 细糖³ 75g
蛋清³ 150g 盐³ 1g
塔塔粉³ 1g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先把标有小1的原料加在一起把糖搅至融化，在加入标有小2的粉原料搅拌均匀成蛋黄糊。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把标有小3的原料放入蛋糕桶中打发，打发蛋白至硬性发泡，粘附在打蛋器上层鹰勾状即可。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，进行翻拌至大致均匀，然后将大致翻拌好的蛋糕糊全部放入蛋白中翻拌均匀即可。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

然后放入容器中轻微摔两下把空气震出来，放入烤箱中烤至表面深黄色，（用竹签桶一下拔出来如果是干的就证明熟了，如果还是湿的就得在继续烤）出烤炉时轻震一下放凉脱模即可

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋黄跟蛋清要分好，蛋清里面不可有蛋黄，还有记得装的容器要无水无油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-31

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