树桩蛋糕

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梦梦之叶

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圣诞节的时候在一直播上看到的，就跟着一起做了

树桩蛋糕的用料

低粉 50克	温水 70克
淡奶油 300克	黑巧克力 70g
可可粉 30克	鸡蛋 4个
细砂糖 78克	玉米油 40克

树桩蛋糕的做法

步骤1

蛋清分离，倒入玉米油搅拌均匀

步骤2

可可粉加入70克温水搅拌均匀，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤3

过筛，筛入低粉

步骤4

搅拌均匀后，放在一边静止，让面粉完全吸收

步骤5

开始打发蛋白，等蛋白打发到许多鱼泡的时候，加入三分之一的糖（打发之前先预热烤箱）

步骤6

当泡沫很蓬松，提起像流水一样，加入第二次糖

步骤7

当有明显纹路的时候，加入最后一次糖

步骤8

提起有弯钩的时候，蛋白打发好了

步骤9

取三分之一蛋白到可可糊中搅拌均匀，然后在全部倒入蛋白中，从2点向8点方向炒菜的手法搅拌均匀

步骤10

烤盘铺上油纸，倒入可可糊，震荡一下放入烤箱，中层180度，20分钟

步骤11

烤蛋糕卷的同时打发淡奶油，230克淡奶油里加入23克糖

步骤12

打发到提起有软的尖勾时，加入10克可可粉

步骤13

加入可可粉后继续打发，打发到提起有硬的尖勾就好了。

步骤14

烤网上铺上油纸，把烤好的蛋糕卷翻过来，倒扣在烤网上

步骤15

等蛋糕卷凉后，把淡奶油倒在上面，，淡奶油不要全部涂抹，最好前后都空出2厘米，然后卷起来放入冰箱冷藏

步骤16

把黑巧克力和淡奶油一起倒入锅中用小火煮，等煮到巧克力融化一半后，就倒出来，用余温在融化巧克力

步骤17

等到巧克力完全融化，因为冬天，我怕巧克力又会马上凝固，所以就一直隔热水温着

步骤18

冰箱里取出蛋糕卷，在三分之一处斜切

步骤19

斜切面贴着另一半的蛋糕卷中间有空隙，可以在蛋糕卷前面切一条弥补一下

步骤20

把巧克力酱直接淋在蛋糕卷上，然后用叉子画上条痕

步骤21

撒上可可粉

步骤22

最后撒上糖粉，银装硕硕的树桩蛋糕就好了

步骤23

成品

步骤24

成品

树桩蛋糕的烹饪技巧

1、打发蛋白的细砂糖是55克，打发蛋白之前可以在蛋白里加入几点柠檬汁或者醋，盐亦可以，都是为了稳定蛋白 2、蛋黄糊里的可可粉是20克，淡奶油里的可可粉是10克 3打发淡奶油时，淡奶油和糖的比例是10:1，淡奶油230克，糖23克 4、如果新手不是很容易卷的话，可以少放一些淡奶油 5、巧克力酱里的巧克力是70克，淡奶油70克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

分类：下午茶一人食一家三口电器朋友聚餐

梦梦之叶

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