千层牛肉饼和酸辣汤

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所谓千层牛肉饼是很夸张的叫法了，只是肉饼的面皮较薄，肉较多，层数也是比较多的。 做这样的肉饼也可以是猪肉馅。 有一次，在餐馆吃了这千层牛肉饼，很是香呢！听女儿说她同学的妈妈会做，赶紧请教学习了。 我家女儿很爱吃牛肉馅的千层肉饼。再配上了酸辣汤，吃的美美的！

千层牛肉饼的用料

牛肉馅 400克 面粉 200克
食盐 4克 食用油 15克
黄豆酱 1小勺 鸡蛋 1个
鸡精 4克 花椒粉 4克
生抽 5克 姜末 5克
葱碎 20克 香油 6克
料酒 10克 水发木耳（酸辣汤） 20克
水淀粉（酸辣汤） 20克 白豆干（酸辣汤） 3块
香油（酸辣汤） 4克 鸡蛋（酸辣汤） 1个

千层牛肉饼的做法

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解1

步骤1

将牛肉馅放入料理盆中，依次放入黄豆酱、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、食用油；
千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解2

步骤2

搅拌均匀；
千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解3

步骤3

再放入葱碎、姜末、香油，再次搅拌均匀，腌制15分钟；
千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解4

步骤4

将面粉里一点点加入凉水，将面粉调成比较稠的面糊，醒30分钟；
千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解5

步骤5

在案板上多放这些干面粉，将醒好的面粉糊放在案板上，擀成近似方形面片；
千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解6

步骤6

将牛肉馅铺在面片上，留出一个角不要铺肉馅；
千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解7

步骤7

在没铺肉馅的一角切一刀，向肉馅折起，一层一层叠上；
千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解8

步骤8

叠好后，将边角捏紧；
千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解9

步骤9

将饼铛预热，放入肉饼烙至两面上色，就熟了。
千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解10

步骤10

开始做酸辣汤，提前将水发的木耳切丝，白豆干切条，入煮锅内，浇入少许的热水；
千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解11

步骤11

待水冒小泡时，调味，淋入水淀粉；
千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解12

步骤12

再淋入鸡蛋液，滴少许香油，即可。
千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解13

步骤13

将千层肉饼切成三角入盘即可食用。

千层牛肉饼的烹饪技巧

做肉饼和的面要很软，如果面团很软不好操作，要多放些干面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由 桃子所 编写，未经授权不得转载

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