香葱咸曲奇

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漪弈_木一

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［香葱曲奇］，一咸一甜，葱的生涩味不见了，恰到好处的融在奶香里，于是，葱油香黄油香酿酒香层层叠叠，最后竟迸出耐人琢磨的鲜味来。目前最喜欢的曲奇，没有之一。成品图半夜拍的好丑凑合看，前后调整很多次的私藏配方，不藏了分享给你们，记得爱我吖

香葱咸曲奇的用料

黄油 100g	淡奶油 75g
低筋面粉 200g	糖粉 35g
小葱 15g	盐 3g
百利甜酒 10g

香葱咸曲奇的做法

步骤1

黄油软化；

步骤2

加糖粉；

步骤3

打发到蓬松状；

步骤4

淡奶油隔水加热到温热的程度；

步骤5

分三次加入打发的黄油中，每次都充分打匀后再加入下一次；

步骤6

最后一次加入淡奶油打匀后，加入百利甜酒打匀；

步骤7

小葱洗净切碎，放入奶油盆中转几圈打匀；

步骤8

加入过筛的低粉；

步骤9

切拌均匀，至没有干粉；

步骤10

装入裱花袋，用普通大号八齿花嘴就可以；

步骤11

烤盘上间隔一定距离挤曲奇；

步骤12

预热好的烤箱170℃、20min。

香葱咸曲奇的烹饪技巧

1.天气冷黄油不好软化，可以坐热水，或者多次10s微波软化，千万注意不要软化过头，融化了就不能打发了； 2.淡奶油加温后的面团更好挤，但是温度不能太高，否则冲下去把黄油融化就不酥松了，温温热的状态就好； 3.小葱洗净后一定要切得碎碎的，更好挤，切得太大容易堵住花嘴；花嘴不限，平时挤曲奇的花嘴就行； 4.挤曲奇容易爆袋，记得用质量好的裱花袋或者普通裱花袋外面加一个硅胶裱花袋，一次也不要装太多面糊，太多会不好挤，这个量我分了三次装面糊； 5.挤面糊的过程中，如果室温过低，盆里的面糊可能会变得难挤，可以放在温热的地方保温，但是注意不要超过30℃，否则里面的黄油会融化析出。 6.烤制的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱脾气注意调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

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漪弈_木一

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