腊八独头蒜

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腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。我喜欢用独头蒜，蒜味浓而且辣，每年腊八这天都会买好些独头蒜回来泡上几罐，应了节气，平日里保健还可以喝里面的陈醋，据说还能降压。

腊八独头蒜的用料

独头蒜 800克 山西陈醋 1瓶

腊八独头蒜的做法

腊八独头蒜的做法图解1

步骤1

准备材料，玻璃罐子清洗干净擦干水。
腊八独头蒜的做法图解2

步骤2

把独头蒜剥去外皮后放入罐子里。
腊八独头蒜的做法图解3

步骤3

倒入一瓶山西陈醋，以盖过独头蒜为宜。
腊八独头蒜的做法图解4

步骤4

盖上盖子密封保存。
腊八独头蒜的做法图解5

步骤5

泡一星期左右蒜头就变绿即可食用啦。
腊八独头蒜的做法图解6

步骤6

成品图。
腊八独头蒜的做法图解7

步骤7

成品图。
腊八独头蒜的做法图解8

步骤8

成品图。
腊八独头蒜的做法图解9

步骤9

成品图。

腊八独头蒜的烹饪技巧

泡腊八蒜的容器要选用干净无水无油的玻璃罐，选好的紫头蒜，倒入的陈醋直到刚好没过大蒜为宜,盖好盖,将其置于10 度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-04

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