水煮肉片

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水煮肉片的用料

金针菇适量	黄豆芽适量
姜适量	蒜瓣适量
郫县豆瓣酱适量	料酒适量
酱油适量	干辣椒 7～8个
花椒适量	鸡蛋清适量
前腿肉 400克	小白菜适量
薯粉适量	压榨油适量
生抽适量	盐适量

水煮肉片的做法

步骤1

把肉切薄片放入碗中依次加入料酒，酱油，生抽，蛋清，薯粉，盐抓匀备用（调料根据个人口味适量放就可以）

步骤2

金针菇洗净沥干水备用

步骤3

豆芽洗净沥干水备用

步骤4

小白菜洗净沥干水备用

步骤5

准备好姜片，蒜末，辣椒干切段，豆瓣酱，花椒备用

步骤6

锅里加入油烧热倒入花椒的碗里备用，用锅里的余油炒黄豆芽和金针菇，炒好倒入砂锅里备用。锅里在加入油烧热依次加入豆瓣酱，姜，蒜末，酱油，生抽，料酒炒香加入适量热水煮开。煮开后转小火倒入腌好的肉片煮个4～5分钟倒入装有金针菇和豆芽的砂锅里，在继续煮开，煮个差不多关火拿下砂锅，这时把油炸的花椒和辣椒干放入砂锅里，在起锅烧油，油色浇在辣椒上即可。水煮肉片就做好了