上海油爆虾

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上海油爆虾的用料

河虾 300g 油 100毫升
料酒 30ml 白糖 12g
生抽 30毫升 葱花 适量

上海油爆虾的做法

上海油爆虾的做法图解1

步骤1

河虾先剪去虾钳和脚。
上海油爆虾的做法图解2

步骤2

再剪去头部尖角。
上海油爆虾的做法图解3

步骤3

最后剪去触须。
上海油爆虾的做法图解4

步骤4

放清水中稍浸泡10分钟，冲洗干净沥干水，备用。
上海油爆虾的做法图解5

步骤5

锅中倒入稍多一些的油，烧热后转中小火。
上海油爆虾的做法图解6

步骤6

分批放入河虾进行炸制。
上海油爆虾的做法图解7

步骤7

图中虾放得有些多，应该再少放些，会炸得更均匀些，如果放多了，就要多翻几次。
上海油爆虾的做法图解8

步骤8

待虾壳爆出了香味，就可以沥干油，盛出来。
上海油爆虾的做法图解9

步骤9

火转中大火，放入炸好的虾，再复炸一下。
上海油爆虾的做法图解10

步骤10

接着锅中倒入黄酒、生抽和糖。
上海油爆虾的做法图解11

步骤11

中火煮一会儿。
上海油爆虾的做法图解12

步骤12

待汤汁有点粘稠后，放入葱白部分。
上海油爆虾的做法图解13

步骤13

快要收汁时，撒入葱花。
上海油爆虾的做法图解14

步骤14

翻炒至汤汁和葱花都裹在虾上即可出锅。
上海油爆虾的做法图解15

步骤15

油爆虾，外壳酥脆，肉质鲜嫩，咸甜适中，我一般都带壳一起吃。

上海油爆虾的烹饪技巧

河虾一般要选大小适中的，太小不好吃，太大的壳比较硬，带壳吃的话，口感不好。 一般我建议虾要炸两次，但是如果偷懒的话，就不停翻炒，多炒一会儿，口感也不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-08

©本菜谱的做法由 糖小糖daisy 编写，未经授权不得转载

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