风味鸭腿

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风味鸭腿的用料

鸭腿 2个 葱姜 适量
生抽 2勺 老抽 2勺
酱油 2勺 糖 1勺
花椒 10克 八角 2个
桂皮 1个 香叶 2-3片
盐 适量 料酒 适量

风味鸭腿的做法

风味鸭腿的做法图解1

步骤1

食材

步骤2

把鸭腿用盐揉搓一下，再用料酒中腌制10-15分钟。
风味鸭腿的做法图解3

步骤3

把鸭腿放入沸水中，煮2分钟去血水。
风味鸭腿的做法图解4

步骤4

把鸭腿有皮的一面贴近锅面拷油，拷出鸭油时放入姜进行爆香（用自己的油炒自己）。
风味鸭腿的做法图解5

步骤5

倒入水沫过鸭腿，把葱，生抽，老抽，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，糖放入锅中，待水煮沸小火炖煮40-45分钟（也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控）。
风味鸭腿的做法图解6

步骤6

每隔10-15分钟翻一下鸭腿进行入味。
风味鸭腿的做法图解7

步骤7

快出锅时，你会感到汤汁的浓稠度有明显的变化，这时来回翻一下鸭腿让汤汁嵌到鸭腿上，转大火收汁。

风味鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 赵小雷菜馆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 晚餐 中国菜 无水印

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