柠香玛德琳蛋糕

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快乐雅如17

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玛德琳蛋糕无需打发黄油，是一款简单易做的法式甜点，它还有个名字叫“贝壳蛋糕”。玛德琳蛋糕一定是贝壳形状，烘烤后挺着“大肚子”的玛德琳，才是成功的。加了柠檬皮屑的玛德琳蛋糕口感更棒，有一股淡淡的柠檬清香。

柠香玛德琳蛋糕的用料

低筋面粉 45克	黄油 45克
椰蓉 5克	鸡蛋 1个
无铝泡打粉 2.5克	柠檬皮屑 2克
细砂糖 35克

柠香玛德琳蛋糕的做法

步骤1

准备好材料。

步骤2

低筋面粉和无铝泡打粉混合过筛，再加入椰蓉混合均匀。

步骤3

鸡蛋打入碗里，并倒入细砂糖和柠檬皮屑。

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤5

倒入过筛的低筋面粉和无铝泡打粉。

步骤6

继续用手动打蛋器搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。

步骤7

黄油隔水熔化成液态，把温热的黄油倒入面糊里。

步骤8

用手动打蛋器搅拌到黄油和面糊完全混合，成为细滑的流动状面糊。

步骤9

玛德琳模具刷上一层薄薄的黄油，把面糊用勺子挖入模具里，大约9成满。

步骤10

放入预热好的烤箱，190度13分钟左右，直到完全膨胀。

步骤11

烤好的玛德琳蛋糕趁热脱模，放在晾网上冷却装袋保存。

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

成品图

柠香玛德琳蛋糕的烹饪技巧

1、面糊也可装入裱花袋，挤入玛德琳模具。 2、温度、时间根据自家烤箱灵活调节。 3、玛德琳蛋糕必须使用玛德琳模具才能烤出象征玛德琳标志的“大肚子”。 4、柠檬皮尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会比较苦涩。
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创建时间:2017-01-10

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