红烧肉

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升起的新阳
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红红火火过大年，红烧肉自然是餐桌上少不了的菜肴，以五花肉为制作主料，肥瘦相间，口感肥而不腻、用我们这边的话说：烧的滴粒宁，才会软糯香甜。在我们父辈年代能吃上红烧肉那属于奢侈的，在我们小时候能吃上红烧肉那是幸福的，妈妈做完红烧肉一个劲的催我们说：”趁热吃，但不要烫着“。我和妹妹吃完一块又一块，而爸妈老是看着我和妹妹，脸上总是洋溢着笑容。其实仅仅肉汁足以让我吃上两大碗白米饭呢，怪不得我爸老是调侃：“这小娘鱼白白胖胖，好养咯。” 现在我反而不怎么吃肉，平时做的就不多。但是过年的时候还是要做的，毕竟这到菜承载了我对爸妈的美好回忆，至今想起来还是乐呵呵的。这道红烧肉还有寓意呢：象征家中富足一整年！

红烧肉的用料

五花肉 1条 盐 半小勺
葱白 2根 生姜 3块
大蒜头 2瓣 八角 1个
香叶 2片 冰糖 一小把
生抽 2汤匙 老抽 半汤匙
玉米油 适量 料酒 1汤匙
陈醋 适量

红烧肉的做法

红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切块。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

冷水下锅，倒入五花肉煮一下，撇去浮沫捞出，温水洗净用。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

葱姜蒜、冰糖、香叶、八角备好。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

锅加热后倒入玉米油，放入肉块小火煸肉表面微微发黄，放入葱姜蒜、香叶、八角翻炒。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

炒到香气出来，倒入料酒，生抽，老抽，陈醋。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

倒入开水（尽量多点），放入冰糖，大火煮开，小火煮50-60分钟。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

最后大火收汁。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

成品。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载
分类： 香 红烧 朋友聚餐 午餐 晚餐

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