肉皮三鲜汤

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肉皮三鲜汤，在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜！因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的，只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜，少则五、六鲜，多则十来鲜！一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳，其他的可以根据自家喜好调整！这道菜里面的好多食材都需要提前泡发，这样就讨个口彩“发一发”！

肉皮三鲜汤的用料

三林肉皮 100克 泡发黑木耳 50克
泡发蹄筋 80克 泡发海参 50克
火腿片 2片 鸡丁 80克
菜心 2颗 冬笋 1个
橄榄油 适量 盐 少许
浓汤宝 1小盒 料酒 2勺
白胡椒粉 少许 姜片 3片
香油 几滴

肉皮三鲜汤的做法

肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解1

步骤1

网购的三林肉皮
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解2

步骤2

用温水浸泡至软
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解3

步骤3

捞出挤干水分切成小块
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解4

步骤4

准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解5

步骤5

火腿片切小、鸡肉切丁
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解6

步骤6

冬笋焯水后切成薄片
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解7

步骤7

菜心切小
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解8

步骤8

起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解9

步骤9

接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳、笋片炒匀后淋上料酒
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解10

步骤10

加入适量的清水和一块浓汤宝
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解11

步骤11

煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解12

步骤12

最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解13

步骤13

起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅
肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#的做法图解14

步骤14

出锅装盆

肉皮三鲜汤的烹饪技巧

里面的食材根据自家喜欢调整，家里最好有高汤，我用的浓汤宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

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