新疆沙湾大盘鸡

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新疆沙湾大盘鸡的用料

中筋面粉 200克 葵花籽油 4汤匙
水 8汤匙 盐 1/2茶匙
植物油 150毫升 八角 1个
蒜（压扁） 3瓣 姜 2片
花椒 2汤匙 糖 1汤匙
清远鸡（剪成块） 1.3-1.5公斤 番茄膏 1汤匙
新疆干红椒（泡水5分钟） 10克 生抽 1汤匙
啤酒 500毫升 香叶 1片
盐 2茶匙 土豆（切块） 300克
洋葱（切块） 100克 青椒（掰成块） 200克
红椒（掰成块） 100克

新疆沙湾大盘鸡的做法

新疆沙湾大盘鸡的做法图解1

步骤1

将中筋粉、葵花籽油、水、盐都加入KitchenAid厨师机的搅拌桶中，以4档搅打，期间用硅胶铲将桶壁周围面粉刮下来，以2档打匀成团。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜饧10分钟。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解3

步骤3

将面团撒上手粉，压扁，用刀切成1.5厘米的宽。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解4

步骤4

给KItchenAid厨师机装上压面配件，厨师机速度调至4档，压面配件调至2档，将面团压制成薄片，正反两面撒上手粉。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解5

步骤5

火力调至中高火，待锅中水沸腾后，将面片拉一下，放入锅中，一边煮一边拉，捞出放入冷水中冷却，捞出沥干水分。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解6

步骤6

火力调至中高火，向锅中加入植物油，放入八角、大蒜、姜，待八角、大蒜、姜炸至金黄色捞出待用，放入花椒炸至黑褐色，捞出花椒丢弃不用。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解7

步骤7

火力调至中等火力，向锅中放入糖，炒至棕红色，加入鸡肉、炸过大蒜、姜、八角、番茄膏、新疆干红辣椒翻炒均匀，炸至金黄色，加入生抽、啤酒、香叶、盐、加盖炖煮10分钟。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解8

步骤8

向锅中加入土豆，翻炒均匀，加盖继续炖煮10分钟，加洋葱、青红椒，加盖3分钟，放入大葱翻炒1分钟。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解9

步骤9

盛入盘中，当中放入皮带面，即可享用。

新疆沙湾大盘鸡的烹饪技巧

如果没有新疆干红椒可以用干红辣椒代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 厨房工程师 编写，未经授权不得转载

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