美味白切鸡

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tracyliang2007
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真正土鸡，无需过度烹饪，只需简单做法，便胜却人间无数！

白切鸡的用料

阉鸡 一只 葱白 2段
姜片 3片 料酒 15ml
姜末 3g 蚝油 5ml
鸡精 适量 盐 适量
葱末 3g 沙姜 适量

白切鸡的做法

步骤1

洗干净鸡后放进烧开温水中浸泡，水要没过鸡，火侯控制好，水温不能超过90度，同时放入料酒，葱白，盐、姜片一起煮。不时翻动鸡，使之受热均匀。

步骤2

约莫15分钟后，用筷子插进鸡腿若没有血出即为熟透，取出，放入冰水中浸泡，目的是让鸡肉更嫩更滑，并使鸡皮变成黄色。

步骤3

放凉斩成块，备好蘸料：放花生油入锅，加热后放入切碎沙姜，入酱油蚝油鸡精白糖和少量水煮开，加入葱花即可出锅！美美的白切鸡就做好啦！

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 tracyliang2007 编写，未经授权不得转载

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