酸奶溶豆

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酸奶溶豆的用料

蛋清 两个 浓稠酸奶 30g
脱脂或低脂奶粉 30g 玉米淀粉 10g
细砂糖 10g 柠檬汁 几滴

酸奶溶豆的做法

酸奶溶豆的做法图解1

步骤1

酸奶要选浓稠的。蒙牛老酸奶。莫斯利安。安慕希都可以。奶粉我用的是澳大利亚的a2。大人吃的话建议选用脱脂奶粉。不容易消泡。鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的。
酸奶溶豆的做法图解2

步骤2

30g酸奶和30g奶粉混合搅拌均匀。如果觉得特别希。可以在放点奶粉稀释。
酸奶溶豆的做法图解3

步骤3

蛋黄和蛋白分离一定要彻底。不熟练的请用工具。
酸奶溶豆的做法图解4

步骤4

蛋白里滴几滴柠檬汁之后。打发蛋白。到起鱼眼泡时加入全部糖。我并没有分三次加入。再打一会出现细密的小泡时。放全部淀粉。打到蛋白能竖起来小尖不弯时候就是打好了。
酸奶溶豆的做法图解5

步骤5

酸奶糊和蛋白搅拌到一起。手法参照炒饭。铲一下。切切切（就像把米饭切开的那种感觉）千万不能搅拌。会消泡。
酸奶溶豆的做法图解6

步骤6

搅拌好之后。把所有液体一次性放入裱花袋。裱花嘴很重要。最好是八齿的裱花嘴。成型好。俺家没有八齿的。拿五齿的来凑吧。
酸奶溶豆的做法图解7

步骤7

尽情的挤吧。
酸奶溶豆的做法图解8

步骤8

烤箱110度。上下火60分钟。中间要有点距离
酸奶溶豆的做法图解9

步骤9

怎么确定溶豆烤好了呢。打开烤箱门。如果能轻易油纸上拿下来。并且不粘底。就是烤好了。也可以直接拿下来。尝尝。如果软心。就在烤5-10分钟。在尝尝。

酸奶溶豆的烹饪技巧

烤好了之后马上拿出来密封！密封！ 因为见空气久了就不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 蘑菇Oo。 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 下午茶 甜 烤 烤箱

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