新春小炒：椰青炒瘦肉

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作为广东孩子，从小对椰子并不陌生，但多年前去三亚，在酒店第一次吃到椰青炒羊肉，那种重口味与小清新的痴缠竟然把我惊到了，嫩滑清香，真的回味无穷。 科普一下，椰青通俗点说是指正值青春年华的嫩椰子，带着白色外壳，卖点是插吸管喝里面的水，这水叫椰子水，不叫椰汁。 而褐色硬壳的成年椰子叫椰子或椰皇，通常用来炖汤或打汁，用这种椰子肉加水打出来的才叫椰汁，别再傻傻分不清啦。 椰青春夏上市，解热生津，是极佳的天然饮品。但市场上对它的价值认可也仅仅是个“一次性水杯”而已，喝完就扔，着实可惜。 自己买回的椰青就可以不那样对待，除了喝了水，咱还可以挖它的肉出来和肉类炒做菜，因为嫩，很容易打开，也很容易挖肉，更没有要削那层褐色的衣的困难。

椰青炒瘦肉的用料

椰青 1个 瘦肉 150克
小葱 1棵 剁椒 1匙
蚝油 适量 油 适量
盐 适量

椰青炒瘦肉的做法

新春小炒：椰青炒瘦肉#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

椰青剖开挖出肉，瘦肉切片并放蚝油、油和盐抓腌一会，小葱切花；
新春小炒：椰青炒瘦肉#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

起油锅把瘦肉炒至八九分熟；
新春小炒：椰青炒瘦肉#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

加入椰肉同炒片刻；
新春小炒：椰青炒瘦肉#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

加入剁椒炒匀，放盐调味，起锅，撒上葱花。

步骤5

——————————以下为成品展示，点击查看大图——————————
新春小炒：椰青炒瘦肉#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

成品展示1
新春小炒：椰青炒瘦肉#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

成品展示2
新春小炒：椰青炒瘦肉#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

成品展示3
新春小炒：椰青炒瘦肉#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

成品展示4
新春小炒：椰青炒瘦肉#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

成品展示5

椰青炒瘦肉的烹饪技巧

1、瘦肉可以选新鲜的猪展口感更好，我这个是冻过了有点出水； 2、椰肉是可以直接吃的，不用炒太久，要先把瘦肉炒到几乎熟再混炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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