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芋头扣肉
软糯可口的芋头，
吃起来黏黏中带点甜，
只是简单蒸熟了吃，
也美味得不得了。
但也不是所有芋头，
都好吃到让人摇头。
在所有芋头里，
最爱槟榔芋（荔浦芋）的我，
它肉质细腻，营养丰富，
风味独特，
在清朝时还被列为贡品呢。
因为太好吃，
所以不管是蒸吃、煮吃、炸吃、
烧汤吃还是做甜点吃，
都吃了还想吃。
你问我到底哪种吃法最好吃？
没有最好吃，只有更好吃哈。
芋头扣肉的做法
步骤1
个头大，肉色白， 质地松软的都是好槟榔芋。 切开后， 可以看到上面布满了细小的红筋。
步骤2
去皮后， 切成和五花肉一样厚度、大小的片状。 交代一下： 其余没有出境的边角料， 有被蒸了蘸白糖吃， 也有被切丁烧汤吃步骤4
然后，以一块芋头一块五花肉的顺序， 依次码在盘中， 起点和终点都需要芋头块当“靠山”， 不然五花肉容易摔倒。 最后淋上余下的酱汁。 码好后，放入蒸锅， 开大火煮至芋头软糯，五花肉酥软。 肉眼判断不好， 就拿跟根筷子， 找个不起眼的部位戳一戳。
步骤5
蒸好后， 把蒸出的汤汁倒回锅里， 煮至浓稠，然后淋在表面。 最后用焯过水的青菜做点缀。芋头扣肉的烹饪技巧
芋头扣肉的正确吃法，
是要一块芋头和一块扣肉成双入口哦，
粉面的芋头，正好解了五花肉的腻，
正所谓，你中有我，我中有你，
这对菜界的模范Cp，最会秀恩爱
猜到你们要问槟榔芋哪里有，
淘宝淘宝淘宝！
芋头扣肉其实还有很多种做法，
这次花吃姐姐做的是健康简易版，
口感偏原始清淡，
适合新手和微懒人。
复杂版是酱紫做滴：
❶ 五花肉先用酱油腌制10分钟，
用牙签在肉皮上扎洞（去油腻），
再下油锅炸至上色，
捞出后，立刻浸入冷水，增加Q弹度。
❷ 芋头去皮切片，下油锅略炸。
❸ 五花肉和芋头片间隔码入盘中，
淋上用酱油、料酒、白糖、
清水、八角和大蒜调的酱汁，
入锅大火蒸40分钟。
❹ 蒸出的汤汁，勾薄芡，淋在表面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-13
moominbaby
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