春卷

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春卷表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，营养价值高。过年的餐桌上也是少不了的。 苏州的春卷分为甜咸两种，咸的一般是荠菜冬笋肉馅，寓意把春天卷进去，炸的金黄，然后吃进肚子里，这表示对春天的情怀。清代诗人描写春卷的诗句非常贴切：调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。

春卷的用料

荠菜 300g 冬笋 半个
猪肉 少量 盐 适量
料酒 半汤匙 油 适量

春卷的做法

春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

荠菜用清水泡会儿。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

冬笋洗净切粒，猪肉剁馅，荠菜剁碎。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

锅加热，倒入玉米油加热到5、6成熟，倒入冬笋和盐翻炒。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

荠菜倒入翻炒至7、8成熟铲出。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

另起油，放入猪肉馅，放入盐、料酒小火煸炒至7、8成熟。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

拌匀后荠菜冬笋猪肉馅就好了。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

春卷皮和馅料。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

春卷皮解冻。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

将馅料放入一端中间。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解10

步骤10

两侧向中间折后再卷起来。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解11

步骤11

卷好的。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解12

步骤12

锅内倒入油，加热到7、8成熟，放入春卷。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解13

步骤13

炸到金黄色捞出。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解14

步骤14

成品。
春卷#盛年锦食.忆年味#的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤

春卷的烹饪技巧

1、荠菜猪肉馅里不需要过多的调料，荠菜本来鲜味十足。 2、冬笋经油煸制一下，咬起来有脆脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-14

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载

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