闪电泡芙

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y圆子y

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闪电泡芙，一种从外表就很惊艳的泡芙，很多人都喜欢泡芙的这样的点心。说实话，装饰是个麻烦事，各种颜色巧克力淋面，选择的卡仕达奶油馅，这样也不用担心会融化，就是觉得一句，做一次真不容易。

闪电泡芙的用料

盐 2.5g	白糖 5g
玉米油 70g	鸡蛋 3个
水 160g	低粉 100g
淡奶油 150g	糖粉 15g
草莓巧克力 50g	抹茶巧克力 50g
牛奶巧克力 50g	淡奶油 120g
装饰糖豆适量	蛋黄 2个
牛奶 150g	白糖 21g
低粉 15g	柠檬汁少许

闪电泡芙的做法

步骤1

主料中盐，糖，水，油称重

步骤2

面粉称重

步骤3

鸡蛋打散

步骤4

中火加热1中材料至沸腾转小火

步骤5

倒入称重好的面粉迅速拌匀关火，放凉

步骤6

鸡蛋2个，加入21g白糖拌匀，拌匀后加少许柠檬汁（没有不加）

步骤7

加入牛奶150g拌匀

步骤8

筛入低粉

步骤9

拌匀后过筛

步骤10

隔水加热至浓稠（过程中注意搅拌），放一边放凉

步骤11

这个时候来把鸡蛋分次加入之前的面糊中

步骤12

成倒三角即可（鸡蛋并没有全部用完）

步骤13

装入裱花袋中，挤入闪电泡芙盘中

步骤14

烤箱预热210度，烤十分钟至泡芙膨胀起来转175度17分钟左右

步骤15

烤的过程中准备打奶油，6分发左右即可

步骤16

倒入之前冷却好的卡仕达酱中拌匀，馅料就做好了

步骤17

烤好的泡芙取出

步骤18

放烤网上晾凉

步骤19

底部戳两个小冻，也可以侧切

步骤20

注入馅料

步骤21

各种巧克力加淡奶油加热做淋面（50g巧克力币用40g左右的淡奶油一起加热融化，刷表面）洒糖豆即可。在烤网下面铺上洁柔纸巾，这样防止巧克力未干前滴落和散落的糖豆豆，干了以后直接去除纸巾也方便清理。

步骤22

美美哒下午茶咯

闪电泡芙的烹饪技巧

具体烘烤时间根据自家烤箱来定，泡芙膨胀起来就可以转温度了。因为闪电泡芙不是普通泡芙那么高，所以时间略为短一些，注意看颜色及外表变化。喜欢奶油的可以奶油装饰表面，造型装饰的花样很多，看个人喜好了。这个份量大致可以烤一份半的样子。巧克力装饰是用不完的，酌情操作。喜欢水果的也可以加水果。步骤很多，所以如果有疏忽可以留言再解答吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-16

分类：泡芙烘焙烤甜西点

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