笋干菜扣肉

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朋友送些笋干菜。妈妈早说想吃梅菜扣肉。我就拿笋干菜做了。味道超级棒。过年怎能少了这样一道下饭菜。吃货们快快做起来吧。

笋干菜扣肉的用料

五花肉 2斤 笋干菜 180g
葱 一段 姜 3片
蒜 3瓣瓣 料酒 3勺
生抽 3勺 老抽 2勺
耗油 3勺 盐 2克
油 适量 白糖 2勺

笋干菜扣肉的做法

笋干菜扣肉的做法图解1

步骤1

笋干菜泡水半小时。
笋干菜扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉冷水下锅放入姜和料酒。煮25分钟。
笋干菜扣肉的做法图解3

步骤3

捞出厨房纸擦干。把生抽。老抽，耗油。糖调入碗中备用。
笋干菜扣肉的做法图解4

步骤4

拿刷子均匀的摸在五花肉上静置15分钟。这个时间可以去处理干菜。
笋干菜扣肉的做法图解5

步骤5

锅里放油把葱蒜爆香。
笋干菜扣肉的做法图解6

步骤6

放入泡好的沥干水分的笋干菜翻炒。把五花肉剩下的料倒入锅里放一点点盐。一点点不要多，因为耗油和酱油都有咸味。
笋干菜扣肉的做法图解7

步骤7

锅里放油比炒菜多些。先炸五花肉皮。在小火把四周都煎一下，这一步要注意安全，一定要注意安全。爆的很厉害。拿锅盖遮挡一下。
笋干菜扣肉的做法图解8

步骤8

把炸好的五花肉切片摆放在一个大碗里。切的薄些最好。我这刀功惨不忍睹嘻嘻。
笋干菜扣肉的做法图解9

步骤9

把笋干菜铺在上面。
笋干菜扣肉的做法图解10

步骤10

高压锅压20分钟。我上面扣了个小盆因为我不想有水蒸气进入。如果想蒸出汁。就不用扣盆。
笋干菜扣肉的做法图解11

步骤11

蒸好后拿出。扣个盘子翻转过来就可以了。

笋干菜扣肉的烹饪技巧

如果蒸时不盖盆会有很多汤汁出来。出锅后可以把汤汁回锅一下放点水淀粉再淋在扣肉上。一样好吃。我没用这个方法是觉得这个味道可以了。而且省事些。亲们可以根据自己口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-17

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常菜 中国菜 家常味 蒸

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