红肠

精品
9.8万 浏览 234 收藏
收藏
冰城树
冰城树
＋ 关注

前不久，自己配料，做了红肠。但味道不是太好。昨天去我所在的城市食品批发市场买了烤肠配料。减了淀粉，蒜的量。肉馅变成了肉丁。做了这些改进后，味道好极了！如果放锅里煎煎，会更好吃的。

红肠的用料

肉丁 1250g 淀粉 50g
蒜 半头多点 葱姜 适量
白酒 少许 配料 130g
白糖 15g 水 约100g
猪肠衣 3根 盐 适量

红肠的做法

红肠的做法图解1

步骤1

备好料
红肠的做法图解2

步骤2

肉切小丁 肉绞馅，太碎了。吃不出肉香。切丁，边放水边向一个方向搅，先不用放太多水。水放到搅拌感觉不太费力就好。把淀粉加配料用水和开，倒入肉丁里，加入葱姜蒜，盐，糖，白酒。充分搅拌均匀。
红肠的做法图解3

步骤3

入味 肉丁拌好后，就很晚了。正好放一夜，充分入味。
红肠的做法图解4

步骤4

准备肠衣 早上起来，拿出3根肠衣，用清水泡一小时。里外冲洗干净。就可以灌肠了。
红肠的做法图解5

步骤5

灌肠 我买肠衣带的灌肠器，很好使。把整根肠衣套到灌肠器伸出来的长鼻子上，出口用线扎紧。开始向肠衣中注射肉丁。
红肠的做法图解6

步骤6

烧开水煮肠 灌肠时，根据需要的长度扎紧线绳。全部灌完，要用牙签扎眼。顺着一根肠扎一溜眼儿，眼的间隔为8cm左右。把肠转180℃，在对侧，再扎一溜眼儿。把水烧开，把肠下锅。 煮40分钟。煮时注意，锅内始终保持80～90℃。水千万不能翻花开。否则肠就爆开了！我一直在旁边看着。
红肠的做法图解7

步骤7

煮好了 煮好后最好挂着晾两天。吃之前煎一下。或烤一下，味道更美。
红肠的做法图解8

步骤8

切片 哈哈，刚刚出锅我就切片了！感觉怎么样？还可以吧。留着过年吃喽。
红肠的做法图解9

步骤9

晾着了

红肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

©本菜谱的做法由 冰城树 编写，未经授权不得转载

红肠的其他做法更多

上传我做的这道菜

红肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红肠

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 红肠的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活