莲藕猪肉丸子

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春节，在中国仍的心目中，就是个团圆的节日，春节也是一年中的第一个节日，所以有很多的讲究，就说餐桌上的饭菜吧，葱选材到摆盘都要越吉祥越好，在我妹湖南，春节宴客菜，最少不了就是丸子。 早些年，在我妹小的时候，就盼着过年的这道肉丸子，那时候肉多金贵呀，也只有过年，家里才舍得这么吃吧，现在日子好了，却不流行肉丸子了，为了饮食均衡，大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜：荸荠啦，莲藕啦，胡萝卜啦，我更喜欢莲藕和肉的搭配，清脆，爽口，一个一个，油而不腻，多吃几个也不用担心哦。

莲藕猪肉丸子的用料

莲藕 400克 猪肉 500克
白菜干 300克 油 适量
盐 适量 酱油 适量
葱花 适量 生姜 一个
鸡蛋 一个 剁辣椒 一勺

莲藕猪肉丸子的做法

莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

先制作藕圆子生胚 莲藕擦碎
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

肉用搅拌机打碎
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

将藕泥也加入肉泥里
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

全部搅拌成均匀的糊糊
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

挖一勺肉泥放在手心
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解7

步骤7

用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解8

步骤8

锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解9

步骤9

全部炸成金黄色
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解10

步骤10

捞出沥干油
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解11

步骤11

锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解12

步骤12

将炸好的丸子全部放入锅里
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解13

步骤13

加水，漫过丸子
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解14

步骤14

大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
莲藕猪肉丸子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解15

步骤15

出锅

莲藕猪肉丸子的烹饪技巧

1、藕一定要擦碎而不是剁碎。 2、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分。 3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。 4、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载

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