潮汕菜头粿

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MissFiveMindyLin
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菜头粿是潮汕的一道美食之一 。菜头也就是我们平时常吃的萝卜。主要是由于平时不吃萝卜 但是做成粿 是非常可口 也适合大家共享。每年大年初一 潮汕家庭都会做。当然现在是少了很多。平时有空还是可以做一下 解解馋！

潮汕菜头粿的用料

青蒜 3根 香菇 8个
鲜虾（偏咸） 大概一碗的量 胡椒粉 适量（看个人口味）
猪油 50g

潮汕菜头粿的做法

潮汕菜头粿的做法图解1

步骤1

备料阶段： 1.将鲜虾焖熟 尽量咸一些 当作咸虾也可以 切碎 如果家里用虾皮也是可以的 2.香菇泡开切末 3.青蒜 切末 4.将萝卜刨成细丝。5个萝卜大概放6小勺盐 搅拌均匀 将水拧干！但不要太干 有一定水分口感更好！

步骤2

面团： 这次大概使用一斤半的面粉 小个大概可以做40个左右 面团 一般是一斤面粉 用小半斤的水 但是还是看手艺 不要一次性加水 慢慢一点点加 和到面团成个 不会松散 加一点点食用油 会让面团更有光泽 将面团放置在干净的盆中 静置20分钟 这样会使得面团更加光滑 开始包之前 一定要再次揉面团

步骤3

炒料： 1.锅里烧热 加入少量猪油 将虾和香菇末爆香 加入青蒜 略炒 2.加入拧干的萝卜丝 可以再加一小勺盐 和适量的胡椒粉 （个人喜欢多一些）有些些辣 口感更好 3.将所有材料拌匀

步骤4

包的阶段： 面团分成等分的小剂子 这样能保证更加均匀大小 更加美观 可以用擀面杖擀皮再包 随意这个

步骤5

蒸： 将蒸笼抹上油 预防粘连 摆上菜头粿 锅中水烧开 上锅蒸大概13-15分钟 大个一些就需要15分钟 甚至更长一些时间 不要太久 否则会干会裂！

潮汕菜头粿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

©本菜谱的做法由 MissFiveMindyLin 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 蒸锅 中国菜 家常味 香

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