巧克力拉花蛋糕卷

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美味与艺术同在的巧克力拉花蛋糕卷O(∩_∩)O

巧克力拉花蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 植物油 40克
牛奶 40克 低筋面粉 40克
白糖 40克（30克加蛋白中，10克加蛋黄中） 巧克力酱 适量

巧克力拉花蛋糕卷的做法

巧克力拉花蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄加糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入油继续搅拌均匀。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入牛奶。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入低筋面粉。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解10

步骤10

从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入蛋白中。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解12

步骤12

切拌均匀。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒入金盘中，画w形，把蛋糕糊填平烤盘，然后震几。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解14

步骤14

把巧克力酱装入一次性挤袋，点在蛋糕糊的表面。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用牙签由上往下纵向划出花纹。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解16

步骤16

用牙签横向划出花纹，入预热200度烤箱中层烤20分钟，然后改成单上火烤3-5分钟，把表皮烤老一些。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解17

步骤17

出炉，震一下，连油纸一起移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解18

步骤18

几分钟后上面虚盖一张新的油纸。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解19

步骤19

完全凉了后倒扣，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半个小时定型。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解20

步骤20

去除油纸。
巧克力拉花蛋糕卷的做法图解21

步骤21

切去两头即可。

巧克力拉花蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-20

©本菜谱的做法由 猫咪的快乐食光 编写，未经授权不得转载

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