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金凤迎春土豆泥
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年夜饭是一年中最重要的一顿饭，丰盛的大餐、温馨的家庭画面······一切都是那么的和谐、喜庆、幸福而又暖意融融。或许会对逝去的一年抱有留恋之情，但对即将到来的新年更是满怀希望。
适逢鸡年，那么鸡肉将是热门年菜佳品，做点创意的年菜会特别难忘。
金鸡是属飞禽，展翅高飞的意头，做一道红红火火的金凤迎春，一定能让来年福气连连，大吉大利。
土豆中的蛋白质比大豆还好，土豆含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。年菜做一盘鸡与土豆的结合，来看它如何金鸡送福.
创意土豆泥的做法
步骤1
做法: ①土豆洗净去皮，切片后用维达厨房纸凉吸干水份，(因为蒸制都有大量水份，水份太多接下来裱花难操作)
步骤2
维达厨房纸巾吸水量超强，它的高密度纤维结构令纸质强韧厚实，吸满汁液后还不易破，一提起，2层纸张组织轻薄如禅衣，分开了还保持整张完整，真是厨房好帮手。
步骤3
分开了还保持整张完整，真是厨房好帮手。
步骤4
利害了维达
步骤5
吸过水份的土豆片放蒸锅中，蒸熟
步骤6
②用筷子搅拌稍凉之后用擀面棍压成非常细腻的泥，
步骤7
③黄油，蛋黄，盐，胡椒粉与土豆泥混合均匀 ④装入有裱花嘴的裱花袋，
步骤8
⑤垫上锡纸，挤入设想好的花式，形似鸡身，
步骤9
⑥设定空气炸锅180度，将锡纸移到空炸锅中，IO分钟烤制，上色金黄，纹路清淅就可以了。
步骤10
⑦另将一片土豆片，萝卜片裁剪为鸡冠与头部，爪部，与芹菜叶放盐油水中快焯捞起，装盘成鸡的形状， 一份好彩头的金鸡造形就出来了。
步骤11
在空炸操作的几分钟内，用维达厨房纸巾折了小鸡打发时间， 厨房纸首先对角折，再沿中线折叠，
步骤12
翻转，合折，
步骤13
小三角那头向下折叠，
步骤14
拉开之后，前部沿折线向后推，大致鸡形就出来了，加点喜气的元素给它打扮成灵活的小鸡，可取红纸造形鸡冠和鸡翅，大功告成!
步骤15
加点喜气的元素给它打扮成灵活的小鸡，!
步骤16
可取红纸造形鸡冠和鸡翅，大功告成
步骤17
纸折的一样可爱
步骤18
烤至金黄的花边更特出鸡的羽毛纹理，当然，纹理要在烤制前裱好有型的线条，这样成品更加立体，看着都格外逼真
步骤19
红红火火，金鸡送福，寓意喜庆又吉祥，不光能当画欣赏，营养软绵的土豆更是受欢迎的食物。
步骤20
特具有年味~创意土豆泥的烹饪技巧
土豆洗净去皮，切片后用维达厨房纸凉吸干水份，(因为蒸制都有大量水份，水份太多接下来裱花难操作)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-20
©本菜谱的做法由 大润小厨 编写，未经授权不得转载
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