雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味

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兰溪牛肉汤面，浇头就是雪菜牛肉丝。无比鲜美。 上海汤面一般用黄棕色雪菜、猪肉丝、冬笋丝做浇头。风味类似，但又迥异。 做一份这道菜，可以配白粥、白面条。

雪菜牛肉丝的用料

雪菜 200g 牛里脊肉切丝 300g
生姜丝切丝 5g 大蒜瓣切片 2瓣
朝天椒切圈 3根 料酒 1小匙
生姜片 6片 食用碱 1/8小匙
生抽 1大匙 老抽 1小匙
蚝油 2小匙匙 白砂糖 2小匙
干贝素 一点点 干淀粉 1小匙
花椒油 1/2小匙 玉米油 10ml
玉米油 30ml 菜籽油 15ml
盐 1小匙 糖 1大匙
小葱葱花 少许 小葱葱白

雪菜牛肉丝的做法

雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解1

步骤1

雪里蕻，冲洗干净，浸泡。
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解2

步骤2

牛肉丝，腌一下。按照顺序放入，每次都要搅打上劲。
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解3

步骤3

雪里蕻，切末。
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解4

步骤4

姜丝、蒜瓣、椒圈。
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解5

步骤5

都准备好了，我们准备炒菜。
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解6

步骤6

热锅，冷油，玉米油多些，滑炒牛肉丝
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解7

步骤7

倒入牛肉丝滑炒
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解8

步骤8

放入姜丝、蒜瓣片、小葱葱白段。
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解9

步骤9

盛出备用
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解10

步骤10

洗锅，放入菜籽油15ml
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解11

步骤11

放入雪菜，炒。放盐、糖调味。
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解12

步骤12

放入牛肉丝，一起翻炒
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解13

步骤13

快炒好了，放椒圈翻炒。
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解14

步骤14

关火后，放入一点点干贝素。
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解15

步骤15

盛出
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解16

步骤16

赞的不得了
雪菜牛肉丝【绿雪里蕻】兰溪风味的做法图解17

步骤17

迫不及待配米饭，去吃了。下面条，更赞。

雪菜牛肉丝的烹饪技巧

雪菜，毕竟是腌制食品，不能多吃。我一年才吃这么一次，不健康的还是少吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-22

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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