连年有鱼

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大海微澜
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东北民俗腊月二十八把面发、腊月二十九蒸馒头，家家户户都要蒸上几锅大馒头，意喻着来年的日子蒸蒸日上。记得小时候，因为父亲过世早，母亲带着我们兄妹三人生活，家里很穷，过年的时候很少能吃到鱼，妈妈一定会给我们蒸一锅面鱼，还会炸一锅面鱼，那也是只有过年才能吃到的。那时候白面也少，妈妈就兑些玉米面，包上豆馅，蒸出来的鱼金黄金黄的，带着吉祥，一家人团团圆圆，开开心心期待来年更美好！金鸡报福，连年有余。藉此美喻，蒸一道年味十足的“连年有鱼”，讨个好彩头，完全用南瓜泥和的面，金黄的色彩，象征着雍容华贵，又寓意着富贵吉祥。芝麻做馅料，寓意来年芝麻开花节节高！

连年有鱼的用料

高筋粉 500g 南瓜泥 200g
酵母 4g 白芝麻 150g
白糖 30g 橄榄油 35g
糯米粉 70g 紫薯泥 适量
红色食用色素 2滴

连年有鱼的做法

连年有鱼#好彩头#的做法图解1

步骤1

南瓜蒸熟压成泥，200g面粉兑200g南瓜泥，加2g偏少酵母，入面包机和成黄色面团，300g面粉加入适量的水，加2g偏多酵母入面包机，和成白色面团，盖上保鲜膜温暖处自然发酵
连年有鱼#好彩头#的做法图解2

步骤2

糯米粉入锅小火焙熟，熟白芝麻入料理杯，加入适量的糯米粉打成粉状
连年有鱼#好彩头#的做法图解3

步骤3

加入白糖和橄榄油拌匀，感觉干适量加点水
连年有鱼#好彩头#的做法图解4

步骤4

攥成团
连年有鱼#好彩头#的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出排气
连年有鱼#好彩头#的做法图解6

步骤6

取一块白色面团加入适量的紫薯泥揉成紫色面团，另取一块面团加1滴红色食用色素揉成粉色面团，再加1滴就是红色
连年有鱼#好彩头#的做法图解7

步骤7

取一小块黄色面团包入芝麻馅，捏成饺子形状，滚匀滚光滑，取小面团做成鱼鰭
连年有鱼#好彩头#的做法图解8

步骤8

造型，各部位压上花纹，黑豆做眼睛，可以做鱼须鱼泡，随自己喜欢
连年有鱼#好彩头#的做法图解9

步骤9

入锅蒸12到15分钟
连年有鱼#好彩头#的做法图解10

步骤10

可以配色做鱼的花纹，各种色彩随自己喜欢，可以做几朵小花
连年有鱼#好彩头#的做法图解11

步骤11

连年有鱼。

连年有鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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