菠菜戚风蛋糕

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猫仔一
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菠菜戚风，最爱那一抹绿，提前感受春天的气息。 配方中的模具为中空17cm加高款，可用于普通的8寸圆模。

菠菜戚风蛋糕的用料

蛋白（约145克） 4个 蛋黄（约80克） 4个
低筋面粉 95克 细砂糖 75克
玉米油 40ml 菠菜泥 120克
柠檬汁 几滴

菠菜戚风蛋糕的做法

菠菜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

菠菜洗干净，锅中放入适量的水煮开，放入菠菜煮一分钟左右捞起，放入料理机中，加入30克的水打成菠菜泥。
菠菜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白跟蛋黄分开分别放入无水无油的容器中。
菠菜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

菠菜泥加入40ml的玉米油，搅拌均匀。
菠菜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再筛入95克的低筋面粉，轻轻混合均匀。
菠菜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入4个蛋黄继续搅匀。
菠菜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

柠檬汁挤入蛋白中，细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。
菠菜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。
菠菜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白细腻无任何鱼眼泡，但是还很软，大概5分左右，再加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。
菠菜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白硬性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成小尖沟即可。
菠菜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再把打好的蛋白霜取三分之一先放入菠菜面糊中用切拌手法混合均匀。
菠菜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。
菠菜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

把完全混合好的面糊倒入模具中，轻轻震两下震出小气泡。
菠菜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热10分钟，上火160度，下火140度，中层，烘烤时间38分钟。
菠菜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品。
菠菜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品。

菠菜戚风蛋糕的烹饪技巧

1、由于每台烤箱的温度都有差异，配方中的温度跟时间仅供参考，实际请根据自己烤箱调整。 2、面糊倒入模具震出小气泡的时候，手一定要按住烟囱，空气才不会跑入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 猫仔一 编写，未经授权不得转载

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