【简单版】酱牛肉

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豆豆张111

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学生自炊宿舍菜谱，调料不繁琐。

酱牛肉的用料

牛肉（我用牛腱肉） 700g	老抽 5汤勺（家庭用小汤勺）
料酒（或红酒） 5汤勺	糖 2汤勺
盐 2汤勺（口淡1.5勺盐）	黑胡椒半汤勺
清水 800ml

酱牛肉的做法

步骤1

牛腱肉中间一切两半，泡入水中30～60分钟，去血水，再冲洗干净。

步骤2

少许油，倒入黑胡椒。

步骤3

老抽。

步骤4

老抽烧开了，这样香浓。

步骤5

糖。

步骤6

料酒。

步骤7

清水，肉能浸在水中即可。

步骤8

牛肉、盐放入。

步骤9

滚开后，撇去浮沫。 ps犯懒可略啊

步骤10

盖盖子，中小火焖煮。

步骤11

筷子轻松扎透即熟了（我用1小时）！泡一夜更入味！捞出，避免过咸！可放适量辣椒提味。

步骤12

可多酱些肉，分块冻冰箱；食用时，提前自然解冻。

步骤13

附：之后成品图

酱牛肉的烹饪技巧

1.没有料酒、红酒，有黄酒、米酒均可，或者啤酒有一罐一瓶都可以，相对清水少放点。 2，天热最好凉了、放冰箱冷藏泡；不放冰箱，就煮开后不再搅动、避免细菌滋生； 3.余下卤汁可以煮一些鸡蛋，煮10分钟，拿勺子等硬物敲出裂纹，便于入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

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