油豆腐酿肉

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平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。不过看原方最后只浇些酱油，觉得味道太单调，还是自己改良了一下。

油豆腐酿肉的用料

猪肉馅 100g 糯米 50g
油豆腐 200g 葱 5g
姜 5g 蒜 5g
盐 2g 生抽 6g
料酒 6g 醋 3g
味极鲜 3g 蚝油 3g
水淀粉 10g 香菜 3g

油豆腐酿肉的做法

油豆腐酿肉#鲜的团圆味#的做法图解1

步骤1

猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
油豆腐酿肉#鲜的团圆味#的做法图解2

步骤2

加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。
油豆腐酿肉#鲜的团圆味#的做法图解3

步骤3

然后放些盐、生抽、料酒调匀。
油豆腐酿肉#鲜的团圆味#的做法图解4

步骤4

油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。
油豆腐酿肉#鲜的团圆味#的做法图解5

步骤5

将肉馅塞入其中。
油豆腐酿肉#鲜的团圆味#的做法图解6

步骤6

电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。
油豆腐酿肉#鲜的团圆味#的做法图解7

步骤7

将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。
油豆腐酿肉#鲜的团圆味#的做法图解8

步骤8

倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。
油豆腐酿肉#鲜的团圆味#的做法图解9

步骤9

最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。
油豆腐酿肉#鲜的团圆味#的做法图解10

步骤10

成品
油豆腐酿肉#鲜的团圆味#的做法图解11

步骤11

成品

油豆腐酿肉的烹饪技巧

1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。 2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载

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