乐乐自家菜--肘花

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肘花应该属于鲁菜系的。 用肘子炖好后，一般是切凉盘的。 切出的凉肉外面是皮，皮下是薄薄的白色肥肉，里面是肉和筋相间，十分有美感，大家给了个美名: 肘花。

肘花的用料

肘子 葱
姜 料酒
酱油 花椒
八角 桂皮
香叶 茴香
丁香 白寇
红寇 肉寇
黄芪 红参
红烧酱油

肘花的做法

乐乐自家菜--肘花的做法图解1

步骤1

肘子把骨头剔出来，用葱、姜、料酒、酱油腌制一天。
乐乐自家菜--肘花的做法图解2

步骤2

腌制好了，用绳子捆好。
乐乐自家菜--肘花的做法图解3

步骤3

把调料都放到锅里，肘子也放入，大火烧开，小火慢炖。
乐乐自家菜--肘花的做法图解4

步骤4

皮能用筷子扎透，就熟了，放凉切盘。

肘花的烹饪技巧

还没吃呢，吃后再补切开的图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-31

©本菜谱的做法由 乐乐姐 编写，未经授权不得转载

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