酱肘花

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家常经典下酒菜酱肘花，卤制入味，切薄片纹理清晰，肥瘦相间不腻口。肉质紧实弹嫩，卤香渗透每一丝肉里，咸香醇厚。蘸一勺红油豆瓣酱，鲜辣提味，瞬间激发肉香。不管正餐配菜、夜宵小酌都合适，简单摆盘就很有食欲，一口肉一口酒，解馋又下饭，老少都爱吃。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

酱肘花的用料

肘子 1个 花雕酒 适量
冰糖 适量 葱段 半根
干辣椒 5-6颗 姜片 5片
干辣椒 1个 八角 3个
山楂干 2片 香叶 3片
老抽 1勺

酱肘花的做法

#川菜之魂 有机新生#酱肘花的做法图解1

步骤1

可直接冷盘当凉菜，蘸红油、蒜汁、辣酱都适配，是经典下酒、佐餐硬菜。
#川菜之魂 有机新生#酱肘花的做法图解2

步骤2

小肘子，水煮几分钟，捞出清洗干净，肘子放入高压锅内，倒入所有小料，高压锅20分钟
#川菜之魂 有机新生#酱肘花的做法图解3

步骤3

肘子去骨，趁热用保鲜膜包上，自然凉以后，放入冰箱冷藏
#川菜之魂 有机新生#酱肘花的做法图解4

步骤4

切片，开炫

酱肘花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5小时前 · 吉林省

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 编写，未经授权不得转载
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